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Cru
| Huîtres de Dakhla, 6 huîtres 12 huîtres |
110 Dhs 220 Dhs |
| Carpaccio de bœuf grillé aux épices, câpres de Safi, roquette et vieux manchego. |
120 Dhs |
| Tataki de saumon, saumon mi-cuit, bouillon miso, salade d’herbes et condiment wasabi. |
140 Dhs |
| Carpaccio de thon rouge coupé au couteau, tomates cerises grillées, olives taggiasche, basilic et croûtons pimentés. |
140 Dhs |
| Ceviche de bar et gambas, mangue, avocat et vinaigrette coco. |
179 Dhs |
| Tartare de filet de bœuf au couteau préparé devant vous, garni frites et salade verte. |
160 Dhs |
Entrées froides
| Mesclun de salade & herbes fraîches, tomates confites au vinaigre balsamique. |
90 Dhs |
| Saumon fumé “maison”, crème acidulée à la ciboulette et toasts grillés. |
140 Dhs |
| Burrata, garnie salade de tomates cerises au pistou. |
140 Dhs |
| Burrata, figues fraîches et tomates rôties au vieux balsamique. |
140 Dhs |
| Pata Negra 100% Bellota Ibérico, bride noire 100% nourri aux glands, & pain de campagne frotté à la tomate. |
290 Dhs |
| Terrine de foie gras mi-cuit, chutney fruits de saison, toasts de pain de campagne grillé. |
195 Dhs |
| Salade de gambas, romaine, mangue, avocat croustillant et vinaigrette aux épices douces. |
180 Dhs |
| Antipasti de légumes grillés au feu de bois, avocat, copeaux de parmesan et pignon de pin. |
140 Dhs |
| Salade de poulpe à la « galicienne », câpres à queue, olive taggiasche et tomates confites. |
165 Dhs |
Entrées chaudes
| Foie gras de canard poêlé, poire caramélisée au gingembre. |
195 Dhs |
| Gnocchis de pomme de terre, cèpes et artichauts, sur une crème de parmesan. |
110 Dhs |
| 12 palourdes farcies et gratinées au beurre de pistache, | 125 Dhs |
| Salade de chèvre chaud au magret fumé, noisette croquante et vieux balsamique. |
120 Dhs |
| Soupe de poisson, garnie salpicon de rouget, rouille et croûtons à l’ail. |
140 Dhs |
| Cassolette de crevettes pilpil, queues de crevettes roses sautées à l’ail et au piment. |
120 Dhs |
| Filets de sardine m’chermel, maâkouda de pommes de terre croustillantes et sauce piquante. |
90 Dhs |
| Ravioles aux fruits de mer. | 195 Dhs |
| SUGGESTIONS |
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| Magret de canard rôti aux épices, fruits d’automne et sauce aux noix. |
195 Dhs |
| Grosses crevettes sauvages de nos côtes, 100g grillées ou cuisinées à la provençale. |
80 Dhs |
Viandes et Volailles
| Pièce de bœuf rôtie, farcie aux champignons, sauce au fromage cheddar, garniture au choix. |
180 Dhs |
| Mix-grill de viandes marinées et grillées, garniture au choix. |
249 Dhs |
| Coquelet fermier grillé au zahtar, pommes grenaille sautées « grand mère » et jus à la mélasse de grenade. |
190 Dhs |
| Côte de veau rôtie au sautoir, écailles de champignons, ail confit et jus minute légèrement crémé. |
290 Dhs |
| Souris d’agneau confite aux épices, briouates croustillantes de boulghour et jben fermier. |
260 Dhs |
| Filet de bœuf, 250 grs ou 400 grs grillé au feu de bois, garniture au choix |
260 Dhs ou 290 Dhs |
| Côte de bœuf, 600 grs ou 1200 grs cuite sur le grill, fleur de sel et poivre mignonnette, garniture au choix. |
395 Dhs ou 790 dhs |
| Épaule d’agneau caramélisée au miel d’herbes de montagne, aubergines gratinées au chèvre, noix et piquillos. (Pour 2 personnes) |
570 Dhs |
| Faux filet grillé à la moelle, 250 grs ou 400 grs garniture et sauce au choix. |
215 Dhs ou 315 Dhs |
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SAUCES & JUS
Sauce béarnaise – Jus de bœuf – Sauce poivre – Sauce roquefort – Sauce champignon. |
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| GARNITURES SUPPLÉMENTAIRES Jetée d’épinards au beurre – Poêlée de légumes de saison – Purée de pomme de terre – Riz Basmati – Haricots verts en persillade – Salade verte – Pomme de terre écrasée à l’huile d’olive – Frites. |
30 Dhs le marmiton |
Poissons et Crustaces (cuisson au four Argentin à bois)
| Tournedos d’espadon grillé aux épices, courgettes fondantes et sauce cacahuète. |
190 Dhs |
| Calamars et palourdes à la plancha, vinaigrette gourmande aux tomates confites. |
190 Dhs |
| Filet de Saint Pierre grillé sauce vierge, risotto carnaroli à la roquette et basilic. |
280 Dhs |
| Filet de daurade royale grillé sauce vierge, aux olives taggiasche, courgettes croquantes et pommes de terre grillées. |
230 Dhs |
| Filet de saumon grillé aux aromates, sauce verte au raifort et salade de jeunes pousses. Garniture au choix. |
195 Dhs |
| Parillada de poissons servie pour 2 personnes, assortiment de poissons, crustacés et coquillages frais, cuits à la plancha. Garniture au choix. |
580 Dhs |
| Filet de sole farci aux cèpes, gnocchis de pomme de terre au vieux manchego et tomates cerise confites. |
250 Dhs |
| LE BANC DE L’ECAILLER | |
| Homard du vivier, cuit à la plancha ou rôti en cocotte à l’américaine, flambé ou non au cognac, garniture au choix. |
90 Dhs les 100 grs |
| Langouste du vivier grillée au charbon de bois, | 90 Dhs les 100 grs |
| Loup ou daurade, grillé ou en croûte de sel, beurre blanc, garniture au choix. |
Loup 70 Dhs les 100 grs – Daurade 45 Dhs les 100 grs. |
| Sole meunière, servie au plat, garniture au choix. |
45 Dhs les 100 grs |
| Turbot, rôti entier ou en tronçon, à la grenobloise, garniture au choix. |
75 Dhs les 100 grs |
Pâtes, Risottos & Pizzas
| Risotto aux cèpes et Puntillas, jus de boeuf à l’encre de seiche et tomates confites. |
195 Dhs |
| Paccheri « al ragu », pâtes servies avec un ragout de boeuf mijoté en cocotte toute une nuit au four à bois. |
160 Dhs |
| Tortiglioni et burrata fondue, aux tomates rôties, artichauts, courgettes beldi et olives taggiasche. |
160 Dhs |
| Linguine « al vongole », pâtes et palourdes cuisinées en marinière. |
150 Dhs |
| Spaghetti aux crevettes sauvages, sauce corail, asperges vertes, et brocolis grillés. |
280 Dhs |
| PIZZAS (four mixte bois et gaz) | |
| Funghi, crème de parmesan, cèpes, magret de canard fumé, pétale d’oignon confit, mozzarella fraîche, tomate confite et pistou génois. |
210 Dhs |
| Margherita, sauce tomate, mozzarella fraîche, 1 buratta de 130grs, basilic et copeaux de parmesan. |
185 Dhs |
| Girona, crème de soubise, avocat, saumon fumé, mozzarella fraîche, câpres, pickles d’oignon et piment d’Espelette. |
245 Dhs |
| Frutti di mare, sauce tomate, calamars. poulpe, gambas et palourdes au pistou. |
260 Dhs |
| OPTIONS: – Bresaola (charcuterie Halal), 70 Dhs – Speck (charcuterie porçine), 50 Dhs – Oeuf beldi, 10 Dhs. |
Snacking
| Tartare de filet de bœuf au couteau préparé devant vous, garni frites et salade verte. |
160 Dhs |
| Hamburger maison pur bœuf, pain aux céréales, sauce gourmande, fromage fumé, bacon de boeuf et potatoes. |
160 Dhs |
| Salade niçoise, thon snacké rosé, anchois, haricots verts, pommes de terre, poivron rouge, olives noires, cœur de laitue et vinaigrette aux condiments. |
140 Dhs |
| Club classique, pain de mie toasté, laitue, tomate, poulet grillé, mayonnaise, œuf dur, avec ou sans bacon, pomme de terre chips maison. Au choix: nature ou bacon |
110 Dhs |
| Salade Caesar, salade romaine, croûtons dorés, blancs de volaille grillés, copeaux de parmesan, sauce Caesar. |
110 Dhs |
Desserts
| Tarte au citron meringuée, à l’ancienne. |
90 Dhs |
| Soufflé chocolat guanaja, coeur croustillant au praliné maison. |
90 Dhs |
| Dame blanche, poire pochée et chocolat chaud |
90 Dhs |
| Fine tarte aux pommes, au crémeux d’amande et glace vanille. |
90 Dhs |
| Soufflé, Grand Marnier ou pistache. |
90 Dhs |
| Baba au rhum « zacapa 23 ans d’âge », noix de coco, anas, citron vert et crème fouettée. |
90 Dhs |
| Véritable cheese-cake new-yorkais, au caramel beurre salé et croustillant au chocolat. |
90 Dhs |
| Tiramisu florentin, aux cerises amarena. |
90 Dhs |
| Pavlova exotique, meringue croustillante et mœlleuse à cœur,recouverte de crème fouettée et fruits exotiques. |
90 Dhs |
| Biscuit coulant au chocolat, cœur de guanaja, glace à la vanille. |
90 Dhs |
| La vraie profiterole, glace vanille bourbon, chocolat chaud et chantilly. |
90 Dhs |
| Assiette de fruits de saison, accompagnés de deux boules de sorbet au choix. |
90 Dhs |
| Mille-feuilles vanille croustillante, et coeur coulant au praliné. |
90 Dhs |
| Omelette norvégienne, servie pour 2 personnes coco, passion, meringue à l’écorce de citron vert, flambée au rhum. *Cuisinée à la demande, 15 minutes d’attente. |
140 Dhs |
| SUGGESTION | |
| Le Fantastik, entremet gourmand aux trois chocolats et praliné, râpé de fève de tonka. |
90 Dhs |
